بوابة الجزائر الإخبارية: خطفت “الكرانتيكا” الجزائرية، المعروفة شعبيا باسم “القرانطيطة” أو “الكاران”، الأضواء مجددا على الساحة الدولية، بعد أن تربعت على عرش أفضل الوجبات الخفيفة في العالم وفق تصنيف حديث لموقع “تيست أطلس” المتخصص في توثيق وتقييم المأكولات التقليدية.
وجاء هذا التتويج العالمي ليضع أكلة الشارع الأشهر في الجزائر في الصدارة، متقدمة على وجبات خفيفة عريقة من مطابخ عالمية معروفة، مثل إيطاليا واليابان والصين وماليزيا وليتوانيا، في اعتراف صريح بقيمتها الذوقية ومكانتها الثقافية.
ووصف الموقع الكرانتيكا، بأنها واحدة من أكثر أطعمة الشارع شعبية في الجزائر، بإجماع من مختلف الفئات العمرية والاجتماعية، بفضل بساطتها ونكهتها اللذيذة، ما جعلها تتجاوز حدودها المحلية لتكسب إعجاب الذواقة حول العالم.
ويعتمد هذا الطبق التقليدي، على وصفة بسيطة قوامها دقيق الحمص والماء والزيت والملح والفلفل، مع إضافة البيض، قبل أن يطبخ في الفرن ليمنح قشرة ذهبية خفيفة من الأعلى وقواما كريميًا ناعما من الداخل، فيما تضفي بعض الوصفات لمسة خاصة برشة من الكمون.
وتقدم الكرانتيكا عادة داخل رغيف من الخبز، ويفضلها كثيرون مرفوقة بقليل من الهريسة أو الفلفل الحار، في طقس شعبي يعكس روح المطبخ الجزائري وخصوصيته.
ويأتي هذا التتويج ليعزز الحضور المتصاعد للمطبخ الجزائري في التصنيفات الدولية، بعد بروز أطباق تقليدية أخرى على غرار “الرشتة” و”مقروط اللوز”، الذي حل في المرتبة الثانية ضمن قائمة ألذ الحلويات العالمية، إلى جانب حلويات شهيرة من اليونان والأرجنتين، في تأكيد جديد على غنى التراث الغذائي الجزائري وتنوعه.
